COMIDAS & CENAS
Lunes a viernes de 12:00 a 22:45 horas | Sábado y domingo de 13:00 a 22:45 horas.
Entradas
Hummus
Puré de garbanzo, tahini, aceite de oliva y limón.
$130
MXN
200 g.
Ensalada César
Lechuga orejona, aderezo hecho en casa, croutones de masa madre.
$150
MXN
120 g.
Ensalada césar familiar
$410
MXN
500 g.
Ensalada césar con pollo estilo New Orleans
120 g. porción de ensalada, 100 g. de proteína
$195
MXN
Ensalada césar con camarones a la plancha
120 g. porción de ensalada, 80 g. de proteína
$245
MXN
Ensalada Cartesiano
Mezcla de verdes, aderezo de yogurt, jitomates, pechuga de pollo y queso de cabra.
$209
MXN
120 g.
Ensalada de espinaca
Espinaca baby, pepino, almendra, fresa, queso de cabra, aguacate, vinagreta de frutos rojos y pera al vino tinto.
$165
MXN
120 g.
Ensalada de espinaca familiar
$420
MXN
500 g.
Ensalada de camotes y betabeles tatemados
Con manzana, aguacate, zanahoria, almendra y vinagreta de miel.
$150
MXN
190 g.
Ensalada mediterránea de la casa
Espinaca, kale, arúgula, lechuga sangría, morrón rojo y amarillo, pepino, aceituna Kalamata, queso brie y láminas de portobello confitado con vinagreta de cítricos.
$180
MXN
200 g.
Aguachile de pulpo
Jugo de limón, mezcla de chiles, aguacate, cebolla y cilantro.
$280
MXN
160 g.
Aguachile de camarón y mango-habanero
Camarón crudo, salsa de mango-habanero, cebolla morada, pepino y jícama.
$230
MXN
160 g.
Ceviche peruano de coco y habanero
Mezcla de mariscos (pescado blanco, camarón y pulpo) en leche de tigre de coco, con cebolla, cilantro, grano de elote y aceite de habanero.
$250
MXN
160 g.
Ceviche peruano mixto
Mezcla de mariscos (pescado blanco, camarón y pulpo) en leche de tigre clásica, acompañado de camote amarillo y elote en grano.
$280
MXN
160 g.
Carpaccio de betabel
Betabel rostizado al carbón, reducción de balsámico/miel, almendra y aguacate.
$180
MXN
100 g.
Tártara de trucha salmonada y salmón
Trucha de Atlimeyaya, sake, aguacate, pepino, jícama, soya, hueva de trucha ahumada.
$285
MXN
120 g.
Tacos de aguacate
Aguacate rebosado en panko, servido en tortillas, con flor de jamaica salteada con cebolla, chile serrano y mezcal; aderezo de aguacate (perejil y queso crema), zanahoria rallada y reducción de jamaica.
$180
MXN
200 g. 3 pzas.
Tostas de jamón serrano
Ciabatta hecha en casa, mermelada de tomate con tomillo, arúgula, queso brie y jamón serrano.
$230
MXN
3 pzas.
Tabla de quesos
Brie (80 g), parmesano (80 g), queso al vino tinto (80 g), y cacciatore (80 g), con mermelada de temporada, nueces, fresas frescas, salsa macha y panes surtidos (ciabatta, alemán y centeno).
$380
MXN
Sopas
Sopa poblana
Chile poblano, grano de elote, calabacita, hongos y queso fresco.
$130
MXN
160 ml.
Sopa de hongos
Fondo de hongos silvestres, mezcla de hongos y flor de calabaza.
$130
MXN
160 ml.
Sopa francesa de cebolla
Cebolla caramelizada, pan de masa madre y queso gruyere.
$175
MXN
250 ml.
Crema de jitomate rostizado
Jitomate riñón, herlum y saladet con tapioca de albahaca y queso de cabra.
$145
MXN
160 ml.
Chowder de camarón
Crema a base de lácteos, camarón, mejillón y pan de masa madre.
$220
MXN
160 ml.
Risottos
Risotto frutti di mare
Arroz arbóreo con camarón, mejillón y tinta de calamar.
$320
MXN
180 g.
Risotto a la milanesse
Arroz arbóreo, azafrán, setas, portobello y parmesano.
$290
MXN
180 g.
Risotto a los cuatro quesos
Arroz arbóreo con parmesano, azul, gruyere y cabra.
$290
MXN
180 g.
Pasta
Contamos con opción de pasta libre de gluten e integral.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Frutti di mare en salsa nera
Fetuccini en salsa negra de tinta de calamar, servido con camarón, pulpo y mejillones cocinados en aceite de ajo, vino blanco y queso parmesano espolvoreado.
$350
MXN
260 g.
SALSAS CREMOSAS
Pasta Alfredo
Crema, queso parmesano.
$210
MXN
200 g.
Pasta Alfredo con pollo
100 g.
$260
MXN
Pasta Carbonara
Crema, huevo, queso parmesano
$275
MXN
200 g.
Pasta al teléfono
Crema, salsa de tomate, jitomate fresco, albahaca, queso parmesano.
$210
MXN
200 g.
SALSAS A BASE DE TOMATE
Pasta al Pomodoro
Cebolla, ajo, jitomate, especias italianas y aceite de oliva.
$210
MXN
200 g.
Arrabbiata
Salsa Napolitana, peperoncino, perejil y aceite de oliva.
$210
MXN
200 g.
Puttanesca
Salsa napolitana, anchoas, aceitunas Kalamata, peperoncino, alcaparras.
$210
MXN
200 g.
Boloñesa
Ragout de res cocinado lentamente, vino tinto, salsa de tomate y vegetales.
$260
MXN
200 g.
Ravioles rellenos de quesos en salsa napolitana
5 piezas rellenas de quesos (azul y crema), nuez y aceite de trufa.
$310
MXN
250 g 5 pz.
Lasaña Boloñesa
Horneada, salsa boloñesa, bechamel y queso parmesano.
$270
MXN
400 g.
Pizzas
Estilo romana
Masa fina crujiente y tostada con poco borde y ingredientes bien extendidos, se elabora con aceite de oliva.
Pizza Margherita
Salsa de tomate, queso mozzarella fresco, pesto de albahaca y nuez.
$210
MXN
400 g.
Pizza Bianca
Pesto de albahaca, mozzarella, aceitunas Kalamata, tomate cherry, champiñón, jamón serrano.
$250
MXN
400 g.
Pizza Carnes frías
Salsa de tomate, mozzarella, salami, pepperoni, jamón serrano, arúgula y reducción de balsámico.
$260
MXN
400 g.
Pizza Cartesiano
Salsa de tomate, mozzarella, pera, queso azul y aceite de trufa.
$230
MXN
400 g.
Pizza Cuatro quesos
Sala de tomate, queso mozarella, parmesano, cabra, azul, nuez.
$260
MXN
400 g.
**Pizza romana opción grande
Tiempo de preparación aproximado de 30 minutos.
$560
MXN
24 rebanadas
Tacos
Tacos de filete
Tortilla de maíz hecha en casa, filete de res, guacamole y chiles toreados.
$260
MXN
3 pz. 160 g.
Tacos de ribeye
Tortilla de maíz hecha en casa, ribeye calidad nacional, guacamole y chiles toreados.
$290
MXN
3 pz. 180 g.
Tacos de arrachera
Tortilla de maíz hecha en casa, arrachera calidad Sterling Silver, guacamole y chiles toreados.
$260
MXN
3 pz. 180 g.
Cortes
Nuestros cortes son cocinados al horno Josper para resaltar sus características organolépticas.
Todos nuestros cortes se acompañan de chiles toreados, papas a la francesa naturales (150 g) y una guarnición a elegir.
El corte Porterhouse incluye dos guarniciones, además de papas a la francesa.
El gramaje de nuestros cortes está indicado en producto crudo; la cocción solicitada determina el gramaje final
Arrachera
Calidad Sterling Silver.
$390
MXN
250 g.
Filete
Calidad nacional.
$420
MXN
250 g.
Ribeye
Calidad Sterling Silver.
$750
MXN
350 g.
New York con hueso
Calidad Sterling Silver.
$900
MXN
500 g.
Cabrería
Calidad nacional.
$850
MXN
500 g.
Porterhouse
Calidad Sterling Silver.
$2,250
MXN
1000 g.
Sides
Papas a la francesa naturales
150 g.
$120
MXN
Papas a la francesa con salsa macha
150 g.
$140
MXN
Papas a la francesa con aceite de trufa y parmesano
150 g.
$180
MXN
Guacamole natural
100 g.
$140
MXN
Puré de papa con ajo rostizado
150 g.
$180
MXN
Vegetales al grill
200 g.
$120
MXN
Hamburguesas
Hamburguesa clásica
Pan brioche, mezcla de carnes 100% Angus, lechuga y jitomate.
$250
MXN
200 g.
Hamburguesa Quesos
Pan brioche, carne 100% Angus, queso azul, gouda y cabra, mayonesa de habanero y papas a la francesa.
$290
MXN
200 g.
Jack´s Brisket
Pan brioche, brisket en salsa Jack Daniel’s, pepinillos y papas a la francesa.
$240
MXN
140 g.
Sandwiches
Club Sándwich Cartesiano
Pechuga de pollo asada, tocino, jamón ahumado, queso manchego, lechuga, jitomate, pan de caja artesanal, mayonesa de chipotle y papas a la francesa.
$210
MXN
200 g.
Ciabattas
Ciabatta de pesto con cilantro
Pimientos, berenjena, cebolla, poro y espárragos a la plancha con provolonne gratinado. Con dip mayo-dijon.
$230
MXN
1 pieza.
Ciabatta de roastbeef
Con lechuga, jitomate, cebolla caramelizada, rábanos encurtidos al limón y chimichurri.
$230
MXN
1 pieza.
Mixología
Carmelita
Mezcal, Licor de hierbas, infusión de jengibre y jugo de limón.
$210
MXN
160 g.
Maridaje Comedor
Monte Xanic Rose
Valle de Guadalupe México
Grenache
Copa 150 ml.
$190
MXN
Botella 750 ml.
$950
MXN
Casa Madero V rosado
Valle de Parras México
Shiraz
Copa 150 ml.
$190
MXN
Botella 750 ml.
$950
MXN
Reynal Rosado
Penedes
Tempranillo
Copa 150 ml.
$190
MXN
Botella 750 ml.
$950
MXN
Su Majestad
Chile en Nogada Tradicional
Chile poblano miahuateco, carne de res y cerdo, fruta de la región de Calpan, nogada elaborada con nuez de San Nicolás de los Ranchos, elaborado a la leña y barro.
$590
MXN
200 g. de relleno, 200 g. de nogada
Chile en Nogada Vegetariano
Chile poblano miahuateco, frutas de temporada de la región de Calpan, nogada elaborada con nuez de San Nicolás de los ranchos, elaborado a la leña y barro.
$530
MXN
200 g. de relleno, 200 g. de nogada
Nogada Extra
Hecha con 100% nuez de castilla
$195
MXN
200 ml.
Fuertes
Ossobuco a la milanesse
Chamorro de ternera confitado, jus de viande y romero y risotto milanesse
$370
MXN
160 g.
Milanesa a la napolitana
De res, salsa de tomate, jamón y queso gouda y papas a la francesa.
$350
MXN
200 g.
Filete de res en salsa de quesos
Acompañado de polenta.
$390
MXN
180 g.
Trucha salmonada en salsa Beurre blanc de cítricos
Trucha salmonada de Atlimeyaya, salsa de citrícos y mantequilla, pasta al burro.
$360
MXN
200 g.
Baby Back Ribs
Costillas de cerdo en cocción lenta, salsa de Jack Daniel’s manzana, acompañadas de puré de papa con ajo confitado.
$285
MXN
200 g.
Pulpo al Josper
Pulpo cocinado a las brasas con aceite de salsa macha, alioli de papa frita y vegetales al grill.
$430
MXN
160 g.
Pechuga en salsa de hongos
Pechuga de pollo al grill, salsa cremosa de hongos y fetuccini elaborado en casa con vegetales.
$310
MXN
160 g.
Fusilli con Salmón al vodka
Pasta corta con Salmón fresco (80 g.) flambeado al vodka, salsa rosa, jitomate fresco y queso parmesano.
$330
MXN
200 g.
Salmón en chimichurri de aguacate
Salmón chileno a la plancha, polenta a la mantequilla y chimichurri de aguacate, espárragos.
$450
MXN
160 g.
Pollo al mixiote
Cocinados en hoja de mixiote al vapor. Con tomate, nopales y terminado a la parrilla.
$290
MXN
250 g.
Suprema de pollo a la lavanda
Pollo en salsa lavanda acompañada de vegetales del huerto
$310
MXN
200 g.
Salmon en salsa de eneldo
Acompañado con vegetales de huerto, espárragos y salsa blanca de eneldo con limón.
$450
MXN
200 g.
Nuggets elaborados en casa
Acompañados de papas a la francesa.
6 pz + 150 g. papas
$130
MXN
Pasta al gusto
Salsa de tomate, crema, mantequilla o boloñesa.
120 g.
Tiempo de preparación de pastas: 20 minutos
Opción de pasta libre de gluten e integral.
$120
MXN
VEGETARIANO
VEGANO
PREPARADO EN MESA
PARA COMPARTIR
Porción para 4–5 personas
PRODUCTO CRUDO
Se consume bajo responsabilidad del cliente.
Por favor, infórmenos si tiene alguna alergia o dieta especial.
El consumo de productos crudos o poco cocidos puede representar un riesgo para la salud. Algunos platillos pueden contener alérgenos. Consulte a su mesero.
Ingredientes sujetos a disponibilidad de temporada o cambios sin previo aviso. Si tienes alergias o restricciones alimentarias, por favor comunícalo al personal antes de ordenar.
Los gramajes y mililitros indicados son aproximados y corresponden a porciones en crudo.
Métodos de pago
Efectivo, Visa, Mastercard y American Express. Cargos a habitación para huéspedes.
Todos los precios se encuentran en pesos mexicanos MXN. IVA incluido. Las propinas no están incluidas y son voluntarias.
Solicita tu factura al momento del consumo. No se emiten facturas posteriores al día de la compra.
Espacio 100 % libre de humo de tabaco. Este establecimiento no discrimina.
Desayunos
De lunes a viernes de 07:00 a 12:00 hrs. Sábado y domingo de 07:00 a 13:00 hrs.
Comida & Cenas
De lunes a viernes de 12:00 a 22:45 hrs. | Sábado y domingo de 13:00 a 22:45 hrs.
Hummus
Puré de garbanzo, tahini, aceite de oliva y limón.
$130
MXN
200 g.
Ensalada César
Lechuga orejona, aderezo hecho en casa, croutones de masa madre.
$150
MXN
120 g.
Ensalada césar familiar
$410
MXN
500 g.
Ensalada césar con pollo estilo New Orleans
120 g. porción de ensalada, 100 g. de proteína
$195
MXN
Ensalada césar con camarones a la plancha
120 g. porción de ensalada, 80 g. de proteína
$245
MXN
Ensalada Cartesiano
Mezcla de verdes, aderezo de yogurt, jitomates, pechuga de pollo y queso de cabra.
$209
MXN
120 g.
Ensalada de espinaca
Espinaca baby, pepino, almendra, fresa, queso de cabra, aguacate, vinagreta de frutos rojos y pera al vino tinto.
$165
MXN
120 g.
Ensalada de espinaca familiar
$420
MXN
500 g.
Ensalada de camotes y betabeles tatemados
Con manzana, aguacate, zanahoria, almendra y vinagreta de miel.
$150
MXN
190 g.
Ensalada mediterránea de la casa
Espinaca, kale, arúgula, lechuga sangría, morrón rojo y amarillo, pepino, aceituna Kalamata, queso brie y láminas de portobello confitado con vinagreta de cítricos.
$180
MXN
200 g.
Aguachile de pulpo
Jugo de limón, mezcla de chiles, aguacate, cebolla y cilantro.
$280
MXN
160 g.
Aguachile de camarón y mango-habanero
Camarón crudo, salsa de mango-habanero, cebolla morada, pepino y jícama.
$230
MXN
160 g.
Ceviche peruano de coco y habanero
Mezcla de mariscos (pescado blanco, camarón y pulpo) en leche de tigre de coco, con cebolla, cilantro, grano de elote y aceite de habanero.
$250
MXN
160 g.
Ceviche peruano mixto
Mezcla de mariscos (pescado blanco, camarón y pulpo) en leche de tigre clásica, acompañado de camote amarillo y elote en grano.
$280
MXN
160 g.
Carpaccio de betabel
Betabel rostizado al carbón, reducción de balsámico/miel, almendra y aguacate.
$180
MXN
100 g.
Tártara de trucha salmonada y salmón
Trucha de Atlimeyaya, sake, aguacate, pepino, jícama, soya, hueva de trucha ahumada.
$285
MXN
120 g.
Tacos de aguacate
Aguacate rebosado en panko, servido en tortillas, con flor de jamaica salteada con cebolla, chile serrano y mezcal; aderezo de aguacate (perejil y queso crema), zanahoria rallada y reducción de jamaica.
$180
MXN
200 g. 3 pzas.
Tostas de jamón serrano
Ciabatta hecha en casa, mermelada de tomate con tomillo, arúgula, queso brie y jamón serrano.
$230
MXN
3 pzas.
Tabla de quesos
Brie (80 g), parmesano (80 g), queso al vino tinto (80 g), y cacciatore (80 g), con mermelada de temporada, nueces, fresas frescas, salsa macha y panes surtidos (ciabatta, alemán y centeno).
$380
MXN