COMIDAS & CENAS
Lunes a viernes de 12:00 a 22:45 horas | Sábado y domingo de 13:00 a 22:45 horas.
Entradas
Chancla poblana
Pan de chancla elaborado en casa servido con relleno de carne molida y longaniza (200 gr.), bañada en salsa de chile guajillo acompañada con lechuga, cebolla y aguacate.
$100
MXN
2 piezas.
Cemita de la casa
Tradicional pan crujiente de cemita poblana hecho en casa, con aguacate, milanesa de pollo, queso Oaxaca, aceite de olivo y chipotle dulce.
$90
MXN
160 gr.
Chalupas poblanas
Tortilla frita, bañada con salsa verde y roja de la casa, servidas con cebolla y falda de res.
$90
MXN
6 piezas.
Esquites con tuétano
Tradicional esquite de carrito, servido con tuétano cocinado a la parrilla. Acompañados con chile en polvo, queso Cotija, mayonesa y limón.
$160
MXN
180 gr.
Tostas de jamón serrano
Ciabatta, mermelada de tomate al tomillo, arúgula, brie y jamón serrano (60 gr.).
$210
MXN
3 piezas.
Carpaccio de betabel rostizado
Con arúgula, higos y reducción de balsámico.
$160
MXN
100 gr.
Tacos de hongos al pastor
Mezcla de champiñones y setas (160 gr.) estilo al pastor, piña tatemada, cebolla y rabano. Acompañados de salsa frita y guacamole.
$180
MXN
4 piezas.
Tacos de aguacate
Rebanadas de aguacate frito en panko, con flor de jamaica y chile serrano al mezcal, acompañados de queso crema con cebollín, zanahoria y reducción de jamaica con chipotle.
$280
MXN
4 piezas.
Tostadas de ceviche de trucha
Trucha (100 gr.) curada en vinagre vivo y limón, con pico de gallo y mayonesa de chipotle.
$210
MXN
2 piezas.
Aguachile de pulpo
Trocitos de pulpo bañados en salsa de aguachile, acompañado con aguacate en dos texturas, cebolla morada, pepino y aceite de olivo. Servido con totopos.
$280
MXN
220 gr.
Aguachile de naranja con camarón
Camarón curtido en limón servido en salsa de naranja acompañado de pepino, cebolla morada, cremoso de aguacate, jitomate Cherry, habanero tatemado, supremas de naranja y totopos.
$200
MXN
100 gr.
Tabla de quesos
Queso al vino tinto, brie, parmesano, cacciatore. Con mermelada de temporada, nueces y fresas frescas, salsa macha y pan.
$380
MXN
80 gr. de cada tipo de queso. Pan ciabatta, pan alemán y pan negro 50 gr. de cada uno.
Tabla de carnes frías
Selección de carnes frías, jamón serrano, jamón finas hierbas, lomo de pistache, salami pamplona, jamón de pavo estilo italiano, aceitunas, almendras tostadas.
$330
MXN
60 gr. de cada tipo de Carne, 70 gr. de Mermelada de temporada. Grissini 25 gr. Aceitunas 30 gr.
Sopas
Sopa poblana
Tradicional sopa de vegetales de la región, servida con cubos de queso panela.
$110
MXN
300 ml.
Parmentier de doble textura
Crema de papa con esencia de trufa, acompañada con cubos de papa frita, aceite de albahaca y chile.
$120
MXN
300 ml.
Sopa de hongos
Hecha con fondo oscuro de res y aromatizado con epazote.
$150
MXN
300 ml
Caldo de hueso
Falda de res (30 gr.), con camote y guarnición de sauerkraut, cilantro, chile fresco y cebolla.
$180
MXN
300 ml.
Pastas
Todas nuestras pastas son hechas a mano en casa con ingredientes orgánicos.
A la chitara
Fetuccini con jitomate cherry, tocino y reducción de vino blanco.
$210
MXN
220 gr.
Fettuccine alla arrabbiata con hongos
Salsa pomodoro con un toque picante y hongos de temporada.
$260
MXN
200 gr.
Carbonara
Fetuccini servido con tradicional salsa carbonara.
$210
MXN
220 gr.
Frutti di mare in salsa nera
Fetuccini en salsa negra de tinta de calamar, servido con camarón, pulpo y mejillones cocinados en aceite de ajo, vino blanco y queso parmesano espolvoreado.
$310
MXN
260 gr.
Pasta Alfredo
Pasta hecha en casa terminada con mantequilla, crema, jamón y queso parmesano.
$210
MXN
220 gr.
Ensaladas
*Añadir 100 gr. de pollo extra por $90 MXN*
Camote y betabeles tatemados
Con manzana, aguacate, zanahoria, almendra y vinagreta de miel.
$135
MXN
190 gr.
Ensalada de espinaca
Con queso de cabra, fresa, aguacate, pepino y almendra. Bañada en vinagreta de miel y mostaza.
$135
MXN
110 gr.
Ensalada de kale
Kale acompañado de pepino, fresas, requesón fresco, nuez caramelizada, y vinagreta de hierbas del bosque.
$160
MXN
110 gr.
Mediterránea de la casa
Espinaca, kale, arúgula, lechuga sangría, morrón rojo y amarillo, pepino, aceituna Kalamata, queso brie y láminas de portobello confitado con vinagreta de cítricos.
$160
MXN
200 gr.
Ensalada Cartesiano
Arúgula, espinaca, lechuga orejona, jitomate cherry, aguacate, queso de cabra, suprema de pollo y focaccia a las brasas. Aliñada con aderezo de yogurt griego al eneldo y ajo.
$190
MXN
200 gr.
Fuertes
Envueltos de mole de la casa
Acompañados de ensalada de nopal. Rellenos de pollo (100 gr.)
$240
MXN
4 piezas.
Pipián de la casa con hongos de temporada
Receta tradicional con hoja santa y pepita acompañado de arroz.
$240
MXN
300 ml. y 180 gr. de hongos.
Tacos de filete de res
Acompañados de guacamole, salsa mexicana, nopalitos curados y chiles toreados de la casa.
$280
MXN
180 gr.
Mole de la casa
Acompañado con arroz rojo, tortillas y ceniza de cebolla. Con proteina a elección (pechuga o pierna con muslo).
$260
MXN
Pipián de la casa
Hecho a base de semillas y hoja santa acompañado con arroz rojo, tortillas y ceniza de cebolla. Con proteina a elección (pechuga o pierna con muslo).
$260
MXN
200 gr.
Pollo al mixiote
(Pierna y muslo).
Cocinados en hoja de mixiote al vapor. Con tomate, nopales y terminado a la parrilla.
$270
MXN
250 gr.
Suprema de pollo a la lavanda y miel
Marinada con miel, mantequilla y perfumada con lavanda, guarnición de zanahorias y betabeles rostizados a la canela.
$280
MXN
200 gr.
Tacos de rib eye
A la parrilla con pico de gallo al mezcal, salsa borracha y guacamole al eneldo.
$290
MXN
180 gr. de proteínas / 4 tacos.
Arrachera
Servida con guacamole, frijoles refritos, nopal y queso asado. Acompañada con tortilla de mano.
$300
MXN
200 gr.
Filete de trucha
Salmonada al horno con aceitunas, naranja y tomillo.
$380
MXN
200 gr.
Pulpo a la talla
Servido con papa gajo a la provenzal y cremoso de aguacate.
$380
MXN
150 gr.
Salmón
Acompañado con vegetales de huerto, espárragos y salsa blanca de eneldo con limón.
$380
MXN
200 gr.
Rib eye
Acompañado con papa al horno y espárragos.
$420
MXN
250 gr.
Rack de cordero
En vino tinto y frutos rojos con manzanas salteadas.
$590
MXN
250 gr.
Sandwiches
Nuestro pan está hecho con fermentación natural y nuestra propia masa madre.
Todos los sándwiches se acompañan con papas gajo o bastones de camote a la paprika.
Ciabatta con pesto de cilantro
Pimientos, berenjena, cebolla, poro y espárragos a la plancha con provolonne gratinado. Con dip mayo-dijon.
$210
MXN
1 pieza.
Ciabatta roast beef
Con lechuga, jitomate, cebolla caramelizada, rábanos encurtidos al limón y chimichurri.
$210
MXN
1 pieza.
Ciabatta pollo a la hoja santa
En fajitas con morrones, queso cacciatore, poro, aceituna Kalamata y cebolla morada sobre mayonesa casera, arúgula y espinaca.
$210
MXN
1 pieza.
Hamburguesas & Pizzas
Hamburguesa de quinoa
Pan de masa madre, hamburguesa de quinoa, camote, con arúgula, jocoque, aguacate y pesto de cilantro.
$240
MXN
150 gr. proteína / 100 gr. pan.
Hamburguesa tradicional
Molida de Sirloin, servida con lechuga, jitomate y queso mozarella. Acompañada con topping de champiñones, cebolla caramelizada y blue cheese.
$240
MXN
180 gr. proteína / 100 gr. pan.
Hamburguesa al romero
Pan de masa madre, carne de res al romero, tocino, queso provolonne, chimichurri, arúgula y aguacate.
$280
MXN
180 gr. proteína / 100 gr. pan.
Pizza margherita
Salsa casera de jitomate orgánico, mozzarella y albahaca.
$210
MXN
8 rebanadas.
Pizza bianca
Bañada ligeramente con un pesto de albahaca, mozzarella y aceituna Kalamata.
Con un ingrediente a elegir: tomate cherry, champiñón, jamón serrano o natural
$250
MXN
8 rebanadas.
Pizza carnes frías
Pizza elaborada con masa madre, queso mozzarella, arúgula, lomo con pistache, pesto, jamón de mostaza y miel, queso parmesano.
$280
MXN
8 rebanadas.
Pizza romana grande margherita
$480
MXN
24 rebanadas.
Por favor, infórmenos si tiene alguna alergia o dieta especial.
FAVORITOS CARTESIANO
VEGETARIANO
VEGANO
KETO
Métodos de pago
Efectivo, Visa, Mastercard y American Express.
Todos los precios se encuentran en pesos mexicanos MXN
Desayunos
De lunes a viernes de 07:00 a 12:00 hrs. Sábado y domingo de 07:00 a 13:00 hrs.
Comida & Cenas
De lunes a viernes de 12:00 a 22:45 hrs. | Sábado y domingo de 13:00 a 22:45 hrs.