COMIDAS & CENAS
Lunes a viernes de 12:00 a 22:45 horas | Sábado y domingo de 13:00 a 22:45 horas.
Chancla poblana
Pan de chancla hecho en casa servido con adobo de chile guajillo, carne molida y longaniza. Acompañada con lechuga, cebolla y aguacate.
$100
MXN
200 gr.
Cemita poblana
Tradicional cemita con pan hecho en casa, rellena de aguacate, milanesa de pollo, queso Oaxaca, cebolla, aceite de olivo y chipotle dulce.
$90
MXN
160 gr.
Chalupas poblanas
Tortilla frita en manteca de cerdo, bañada con salsa verde y roja de la casa, servidas con cebolla y falda de res.
$90
MXN
6 piezas.
Esquites con tuétano
Tradicional esquite de carrito, servido con tuétano cocinado a la parrilla. Acompañados con chile en polvo, queso Cotija, mayonesa y limón.
$150
MXN
180 gr.
Tostas de jamón serrano
Ciabatta, mermelada de tomate al tomillo, arúgula, brie y jamón serrano (60 gr.).
$210
MXN
3 piezas.
Carpaccio de betabel rostizado
Con arúgula, higos y reducción de balsámico.
$160
MXN
100 gr.
Tacos de hongos al pastor
Champiñones (80 gr.) y setas (80 gr.) con cebolla, piña tatemada y rábano. Acompañados con salsa de jalapeño a la pipicha y guacamole.
$180
MXN
4 piezas.
Tacos de aguacate
Aguacate frito en panko. Acompañados de flor de jamaica y chile serrano al mezcal, queso crema, zanahoria y reducción de jamaica con chipotle.
$280
MXN
4 piezas.
Tostadas de ceviche de trucha
Trucha (100 gr.) curada en vinagre vivo y limón, con pico de gallo y mayonesa de chipotle.
$210
MXN
2 piezas.
Aguachile de pulpo
Trocitos de pulpo bañados en salsa de aguachile, acompañado con aguacate en dos texturas, cebolla morada, pepino y aceite de olivo. Servido con totopos.
$280
MXN
220 gr.
Tabla de quesos
Brie, parmesano, al vino tinto, cacciatore. Con higos al balsámico, nueces, salsa macha y pan.
$380
MXN
80 gr. de cada tipo de queso. Pan ciabatta, pan alemán y pan negro 50 gr. de cada uno.
Sopa poblana
Tradicional sopa de vegetales de la región servida con cubos de queso panela.
$110
MXN
300 ml.
Parmentier de doble textura
Crema de papa con esencia de trufa, acompañada con cubos de papa frita, aceite de albahaca y chile.
$120
MXN
300 ml.
Sopa de hongos
Hecha en caldo de hueso
$150
MXN
300 ml
Caldo de hueso
Falda de res (30 gr.), con camote y guarnición de sauerkraut, cilantro, chile fresco y cebolla.
$180
MXN
300 ml.
Todas nuestras pastas son hechas a mano en casa con ingredientes orgánicos.
A la chitara
Fettuccine con jitomate cherry, tocino y reducción de vino blanco.
$210
MXN
220 gr.
Fettuccine alla arrabbiata con hongos
Salsa roja picante con hongos de temporada.
$260
MXN
200 gr.
Carbonara
Fettuccine servido con tradicional salsa carbonara.
$210
MXN
220 gr.
Frutti di mare in salsa nera
Fettuccine en salsa negra de tinta de calamar, servido con camarón, pulpo y mejillones cocinados en aceite de ajo, vino blanco y queso parmesano espolvoreado.
$310
MXN
260 gr.
*Añadir 100 gr. de pollo extra por $90 MXN*
Camote y betabeles tatemados
Con manzana, aguacate, zanahoria, almendra y vinagreta de miel.
$135
MXN
190 gr.
Ensalada de espinaca
Con queso de cabra, fresa, aguacate, pepino y almendra. Bañada en vinagreta de miel y mostaza.
$135
MXN
110 gr.
Ensalada de kale
Con pepino, fresas, requesón, nuez garapiñada y menta. Con vinagreta de hierbas.
$160
MXN
110 gr.
Mediterránea de la casa
Espinaca, kale, arúgula, lechuga sangría, morrón rojo y amarillo, pepino, aceituna Kalamata, queso brie y láminas de portobello confitado con vinagreta de cítricos.
$160
MXN
200 gr.
Ensalada Cartesiano
Arúgula, espinaca, lechuga orejona, jitomate cherry, aguacate, queso de cabra, suprema de pollo y focaccia a las brasas. Aliñada con aderezo de yogurt griego al eneldo y ajo.
$190
MXN
200 gr.
Envueltos de mole de la casa
Acompañados de ensalada de nopal con hierbabuena. Rellenos de pollo (100 gr.)
$240
MXN
4 piezas.
Pipián de la casa con hongos de temporada
Receta tradicional con hoja santa y pepita. Acompañado de arroz integral.
$240
MXN
180 gr.
Tacos de filete de res
Acompañados de guacamole, salsa mexicana, nopalitos curados y chiles toreados de la casa.
$280
MXN
180 gr.
Mole Poblano
Suprema de pollo servida con arroz rojo, pipián y mole poblano de la casa. Acompañado con puré de plátano macho y tortilla de mano.
$260
MXN
200 gr.
Pollo al mixiote
(Pierna y muslo).
Cocinados en hoja de mixiote al vapor. Con tomate, quelites, nopales y terminado a la parrilla.
$270
MXN
250 gr.
Suprema de pollo a la lavanda y miel
Guarnición de zanahorias y betabeles rostizados a la canela.
$280
MXN
200 gr.
Tacos de rib eye
A la parrilla con pico de gallo al mezcal, salsa borracha y guacamole al eneldo.
$290
MXN
250 gr. de proteínas / 4 tacos.
Arrachera
Servida con guacamole, frijoles refritos, nopal y queso asado. Acompañada con tortilla de mano.
$300
MXN
200 gr.
Filete de trucha salmonada al horno
Con aceitunas, naranja y tomillo.
$380
MXN
200 gr.
Pulpo a la talla
Servido con papa gajo a la provenzal y cremoso de aguacate.
$380
MXN
150 gr.
Salmón
Acompañado con vegetales de huerto, espárragos y salsa blanca de eneldo con limón.
$380
MXN
200 gr.
Rib eye
Acompañado con papa al horno y espárragos.
$420
MXN
250 gr.
Rack de cordero
En vino tinto y frutos rojos con manzanas salteadas.
$590
MXN
250 gr.
Nuestro pan está hecho con fermentación natural y nuestra propia masa madre.
Todos los sándwiches se acompañan con papas gajo o bastones de camote a la paprika.
Ciabatta con pesto de cilantro
Pimientos, berenjena, cebolla, poro y espárragos a la plancha con provolone gratinado y pak choi asado. Acompañado de dip mayo-dijon.
$210
MXN
1 pieza.
Ciabatta roast beef
Con lechuga, jitomate, cebolla caramelizada, rábanos encurtidos al limón y chimichurri.
$210
MXN
1 pieza.
Ciabatta pollo a la hoja santa
En fajitas con morrones, queso cacciatore, poro, aceituna Kalamata y cebolla morada sobre mayonesa casera, arúgula y espinaca.
$210
MXN
1 pieza.
Hamburguesa de quinoa
Pan de masa madre, hamburguesa de quinoa y camote, con arúgula, jocoque, aguacate y pesto de cilantro.
$240
MXN
150 gr. proteína / 100 gr. pan.
Hamburguesa tradicional
Molida de Sirloin, servida con lechuga, jitomate y queso mozarella. Acompañada con topping de champiñones, cebolla caramelizada y blue cheese.
$240
MXN
180 gr. proteína / 100 gr. pan.
Hamburguesa al romero
Pan de masa madre, carne orgánica de res al romero, tocino, queso provolone, chimichurri, arúgula y aguacate.
$280
MXN
180 gr. proteína / 100 gr. pan.
Pizza margherita
Salsa casera de jitomate orgánico, mozzarella y albahaca.
$210
MXN
8 rebanadas.
Pizza bianca
Bañada ligeramente con un pesto de albahaca, mozzarella y aceituna Kalamata. Con un ingrediente a elegir: tomate cherry, champiñón, jamón serrano o natural.
$250
MXN
8 rebanadas.
Pizza romana grande margherita
$480
MXN
24 rebanadas.
Por favor, infórmenos si tiene alguna alergia o dieta especial.
FAVORITOS CARTESIANO
Métodos de pago
Efectivo, Visa, Mastercard y American Express.
Todos los precios se encuentran en pesos mexicanos MXN
