Chancla poblana
Pan de chancla elaborado en casa servido con relleno de carne molida y longaniza (200 gr.), bañada en salsa de chile guajillo acompañada con lechuga, cebolla y aguacate.
MXN
2 piezas.
Cemita de la casa
Tradicional pan crujiente de cemita poblana hecho en casa, con aguacate, milanesa de pollo, queso Oaxaca, aceite de olivo y chipotle dulce.
MXN
160 gr.
Chalupas poblanas
Tortilla frita, bañada con salsa verde y roja de la casa, servidas con cebolla y falda de res.
MXN
6 piezas.
Esquites con tuétano
Tradicional esquite de carrito, servido con tuétano cocinado a la parrilla. Acompañados con chile en polvo, queso Cotija, mayonesa y limón.
MXN
180 gr.
Tostas de jamón serrano
Ciabatta, mermelada de tomate al tomillo, arúgula, brie y jamón serrano (60 gr.).
MXN
3 piezas.
Carpaccio de betabel rostizado
Con arúgula, higos y reducción de balsámico.
MXN
100 gr.
Tacos de hongos al pastor
Mezcla de champiñones y setas (160 gr.) estilo al pastor, piña tatemada, cebolla y rabano. Acompañados de salsa frita y guacamole.
MXN
4 piezas.
Tacos de aguacate
Rebanadas de aguacate frito en panko, con flor de jamaica y chile serrano al mezcal, acompañados de queso crema con cebollín, zanahoria y reducción de jamaica con chipotle.
MXN
4 piezas.
Tostadas de ceviche de trucha
Trucha (100 gr.) curada en vinagre vivo y limón, con pico de gallo y mayonesa de chipotle.
MXN
2 piezas.
Aguachile de pulpo
Trocitos de pulpo bañados en salsa de aguachile, acompañado con aguacate en dos texturas, cebolla morada, pepino y aceite de olivo. Servido con totopos.
MXN
220 gr.
Aguachile de naranja con camarón
Camarón curtido en limón servido en salsa de naranja acompañado de pepino, cebolla morada, cremoso de aguacate, jitomate Cherry, habanero tatemado, supremas de naranja y totopos.
MXN
100 gr.
Tabla de quesos
Queso al vino tinto, brie, parmesano, cacciatore. Con mermelada de temporada, nueces y fresas frescas, salsa macha y pan.
MXN
80 gr. de cada tipo de queso. Pan ciabatta, pan alemán y pan negro 50 gr. de cada uno.
Tabla de carnes frías
Selección de carnes frías, jamón serrano, jamón finas hierbas, lomo de pistache, salami pamplona, jamón de pavo estilo italiano, aceitunas, almendras tostadas.
MXN
60 gr. de cada tipo de Carne, 70 gr. de Mermelada de temporada. Grissini 25 gr. Aceitunas 30 gr.
Sopa poblana
Tradicional sopa de vegetales de la región, servida con cubos de queso panela.
MXN
300 ml.
Parmentier de doble textura
Crema de papa con esencia de trufa, acompañada con cubos de papa frita, aceite de albahaca y chile.
MXN
300 ml.
Sopa de hongos
Hecha con fondo oscuro de res y aromatizado con epazote.
MXN
300 ml
Caldo de hueso
Falda de res (30 gr.), con camote y guarnición de sauerkraut, cilantro, chile fresco y cebolla.
MXN
300 ml.
Todas nuestras pastas son hechas a mano en casa con ingredientes orgánicos.
A la chitara
Fetuccini con jitomate cherry, tocino y reducción de vino blanco.
MXN
220 gr.
Fettuccine alla arrabbiata con hongos
Salsa pomodoro con un toque picante y hongos de temporada.
MXN
200 gr.
Carbonara
Fetuccini servido con tradicional salsa carbonara.
MXN
220 gr.
Frutti di mare in salsa nera
Fetuccini en salsa negra de tinta de calamar, servido con camarón, pulpo y mejillones cocinados en aceite de ajo, vino blanco y queso parmesano espolvoreado.
MXN
260 gr.
Pasta Alfredo
Pasta hecha en casa terminada con mantequilla, crema, jamón y queso parmesano.
MXN
220 gr.
*Añadir 100 gr. de pollo extra por $90 MXN*
Camote y betabeles tatemados
Con manzana, aguacate, zanahoria, almendra y vinagreta de miel.
MXN
190 gr.
Ensalada de espinaca
Con queso de cabra, fresa, aguacate, pepino y almendra. Bañada en vinagreta de miel y mostaza.
MXN
110 gr.
Ensalada de kale
Kale acompañado de pepino, fresas, requesón fresco, nuez caramelizada, y vinagreta de hierbas del bosque.
MXN
110 gr.
Mediterránea de la casa
Espinaca, kale, arúgula, lechuga sangría, morrón rojo y amarillo, pepino, aceituna Kalamata, queso brie y láminas de portobello confitado con vinagreta de cítricos.
MXN
200 gr.
Ensalada Cartesiano
Arúgula, espinaca, lechuga orejona, jitomate cherry, aguacate, queso de cabra, suprema de pollo y focaccia a las brasas. Aliñada con aderezo de yogurt griego al eneldo y ajo.
MXN
200 gr.
Envueltos de mole de la casa
Acompañados de ensalada de nopal. Rellenos de pollo (100 gr.)
MXN
4 piezas.
Pipián de la casa con hongos de temporada
Receta tradicional con hoja santa y pepita acompañado de arroz.
MXN
300 ml. y 180 gr. de hongos.
Tacos de filete de res
Acompañados de guacamole, salsa mexicana, nopalitos curados y chiles toreados de la casa.
MXN
180 gr.
Mole de la casa
Acompañado con arroz rojo, tortillas y ceniza de cebolla. Con proteina a elección (pechuga o pierna con muslo).
MXN
Pipián de la casa
Hecho a base de semillas y hoja santa acompañado con arroz rojo, tortillas y ceniza de cebolla. Con proteina a elección (pechuga o pierna con muslo).
MXN
200 gr.
Pollo al mixiote
(Pierna y muslo).
Cocinados en hoja de mixiote al vapor. Con tomate, nopales y terminado a la parrilla.
MXN
250 gr.
Suprema de pollo a la lavanda y miel
Marinada con miel, mantequilla y perfumada con lavanda, guarnición de zanahorias y betabeles rostizados a la canela.
MXN
200 gr.
Tacos de rib eye
A la parrilla con pico de gallo al mezcal, salsa borracha y guacamole al eneldo.
MXN
180 gr. de proteínas / 4 tacos.
Arrachera
Servida con guacamole, frijoles refritos, nopal y queso asado. Acompañada con tortilla de mano.
MXN
200 gr.
Filete de trucha
Salmonada al horno con aceitunas, naranja y tomillo.
MXN
200 gr.
Pulpo a la talla
Servido con papa gajo a la provenzal y cremoso de aguacate.
MXN
150 gr.
Salmón
Acompañado con vegetales de huerto, espárragos y salsa blanca de eneldo con limón.
MXN
200 gr.
Rib eye
Acompañado con papa al horno y espárragos.
MXN
250 gr.
Rack de cordero
En vino tinto y frutos rojos con manzanas salteadas.
MXN
250 gr.
Nuestro pan está hecho con fermentación natural y nuestra propia masa madre.
Todos los sándwiches se acompañan con papas gajo o bastones de camote a la paprika.
Ciabatta con pesto de cilantro
Pimientos, berenjena, cebolla, poro y espárragos a la plancha con provolonne gratinado. Con dip mayo-dijon.
MXN
1 pieza.
Ciabatta roast beef
Con lechuga, jitomate, cebolla caramelizada, rábanos encurtidos al limón y chimichurri.
MXN
1 pieza.
Ciabatta pollo a la hoja santa
En fajitas con morrones, queso cacciatore, poro, aceituna Kalamata y cebolla morada sobre mayonesa casera, arúgula y espinaca.
MXN
1 pieza.
Hamburguesa de quinoa
Pan de masa madre, hamburguesa de quinoa, camote, con arúgula, jocoque, aguacate y pesto de cilantro.
MXN
150 gr. proteína / 100 gr. pan.
Hamburguesa tradicional
Molida de Sirloin, servida con lechuga, jitomate y queso mozarella. Acompañada con topping de champiñones, cebolla caramelizada y blue cheese.
MXN
180 gr. proteína / 100 gr. pan.
Hamburguesa al romero
Pan de masa madre, carne de res al romero, tocino, queso provolonne, chimichurri, arúgula y aguacate.
MXN
180 gr. proteína / 100 gr. pan.
Pizza margherita
Salsa casera de jitomate orgánico, mozzarella y albahaca.
MXN
8 rebanadas.
Pizza bianca
Bañada ligeramente con un pesto de albahaca, mozzarella y aceituna Kalamata.
Con un ingrediente a elegir: tomate cherry, champiñón, jamón serrano o natural
MXN
8 rebanadas.
Pizza carnes frías
Pizza elaborada con masa madre, queso mozzarella, arúgula, lomo con pistache, pesto, jamón de mostaza y miel, queso parmesano.
MXN
8 rebanadas.
Pizza romana grande margherita
MXN
24 rebanadas.
Por favor, infórmenos si tiene alguna alergia o dieta especial.
FAVORITOS CARTESIANO
Métodos de pago
Efectivo, Visa, Mastercard y American Express.
Todos los precios se encuentran en pesos mexicanos MXN
Desayunos
Lunes a viernes de 07:00 a 12:00 hrs. | Sábados y domingos de 07:00 a 13:00 hrs.
Comidas y Cenas
Lunes a viernes de 12:00 a 22:45 hrs. | Sábados y domingos de 13:00 a 22:45 hrs.
