Entradas
Ahuacamulli
Guacamole acompañado de totopos y chicharrón.
160 gr.
Naturales
$130
MXN
Con Sandía
$140
MXN
Con Mezcal
$155
MXN
Con Chapulines
$185
MXN
Esquites negros con mayonesa de epazote
Maíz cacahuacentli, cuitlacochi y mayonesa hecha en casa.
$120
MXN
120 gr.
Chancla poblana con pulpo y longaniza
Adobo de chiles, longaniza hecha en casa, pulpo y pan artesanal.
$135
MXN
1 pieza.
Chalupas verdes y rojas
Tradición poblana, ideal para compartir.
6 piezas.
Con Short Rib
$133
MXN
Con Chamorro
$133
MXN
Cemita
De milanesa de pollo, cremoso de pápalo, queso de hebra.
$120
MXN
1 pieza.
Ceviche de cecina y recaudo negro
De Atlixco con cenizas de chiles de la región.
$170
MXN
120 gr.
Taco árabe con cordero, jocoque y limón amarillo
Cordero de libre pastoreo de Xico, pan árabe de orégano y cebolla frita.
$90
MXN
1 pieza.
Chileatole de mariscos
Leche de tigre a base de chile poblano, mariscos de temporada y aguacate.
$190
MXN
120 gr.
Tetela de costilla, queso azul y durazno brulée
Short rib braseado, queso azul, salsa de guajillo y durazno caramelizado.
$130
MXN
1 pieza.
Sopas
Crema de ayecotli, cerveza negra y foie
Ayocote de la región de Atlixco, cerveza stout artesanal y mousse de foie.
$99
MXN
160 ml.
Crema de calabaza, hongos y aceite de trufa
Mezcla de vegetales, hongos de estación acompañados de aceite de trufa negra y calabaza rellena de quesos.
$105
MXN
160 ml.
Fideo Seco
Sopa seca a base de caldillo de chiles, hongos y aguacate brûlée.
$110
MXN
120 gr.
Fuertes
Mole poblano, pollo y puré de plátano macho
Hecho en casa con chocolate artesanal, pechuga de pollo y plátano macho.
$275
MXN
180 gr.
Manchamanteles con chamorro, pera, piña y platano
Chamorro confitado 8 hr. x 80°c, mole de frutas y texturas de frutas.
$400
MXN
160 gr.
Pepián verde de pistache con lengua de res
Mole verde a base de pepita, lengua de res lengua de res braseada, vegetales.
$440
MXN
160 gr.
Pepián rojo de avellana con picaña de res
Mole rojo a base de avellana, picaña de res y puré de ayocotes.
$420
MXN
200 gr.
Mixiote de picaña en hoja santa
Picaña cocinada en penca de maguey, adobo poblano y arroz a la mexicana.
$445
MXN
160 gr.
Short rib con salsa de guajillo
Costilla de res braseada, salsa demi glace de guajillo y ayocotes.
$450
MXN
200 gr.
Filete de res, risotto de maíz cacahuacentli y salsa de hongos
Calidad Angus, maíz cremoso estilo risotto y salsa demi glace de hongos de la Malinche.
$440
MXN
200 gr.
Risotto con huitlacoche
Arroz italiano, huitlacoche y quesos de la región. Tiempo de preparación 20 minutos.
$225
MXN
160 gr.
Pulpo al pastor
Puré de piña tatemada, achiote artesanal y cebollas caramelizadas.
$335
MXN
160 gr.
Acompañamientos
Arroz a la mexicana
100 gr.
$65
MXN
Ayocote de la olla
100 gr.
$45
MXN
Chapulines
20 gr.
$70
MXN
Chicharron
50 gr.
$75
MXN
Menú Infantil
Fideo seco
100 gr.
$65
MXN
Milanesa de pollo con papas a la francesa
100 gr.
$165
MXN
Taco de cecina
2 piezas, 100 gr.
$165
MXN
Sugerencia del Chef
Vegetariano
Picante
Crudo
Compramos con productores locales ya que creemos firmemente en la economía circular. Nuestros platillos se sazonan con Sal de Zapotitlán Salinas
Comidas & Cenas
Lunes a Sábado 1 pm – 12 am
Domingos 1 pm – 6 pm
