Entradas
Ahuacamulli
Guacamole acompañado de totopos y chicharrón.
180 gr.
Natural
$135
MXN
Con Sandía
$145
MXN
Con Chapulines
$180
MXN
Chileatole de mariscos
Leche de tigre a base de chile poblano, mariscos de temporada y aguacate.
$220
MXN
120 gr.
Ceviche de cecina y recaudo negro
De la región de Cuetzalan con cenizas de chiles de la región.
$180
MXN
120 gr.
Esquites negros con mayonesa de epazote
Maíz cacahuacentli, cuitlacoche y mayonesa hecha en casa.
$125
MXN
120 gr.
Chancla poblana con pulpo y longaniza
Adobo de chiles, longaniza hecha en casa, pulpo y pan artesanal.
$145
MXN
1 pieza.
Chalupas verdes y rojas
Tradición poblana, ideal para compartir.
$130
MXN
6 piezas
Con Short Rib
30 gr.
Chamorro Confitado
30 gr.
Tetela de costilla, queso azul y durazno brulée
Short rib braseado, queso azul, salsa de guajillo y durazno caramelizado.
$130
MXN
1 piezas
Cemita
De milanesa de pollo, cremoso de pápalo, queso de hebra.
$140
MXN
120 gr.
Lengua de res en láminas, bañada en salsa verde, cebolla y cilantro.
$160
MXN
80 gr.
Taco árabe con cordero, jocoque y limón amarillo
Cordero de libre pastoreo de Xico, pan árabe de orégano y cebolla frita.
$95
MXN
1 pieza, 80 gr.
Tacos de chapolines con costra de quesillo
Guacamole, quelites y salsa de chile morita.
$170
MXN
3 piezas
Cecina de Cuetzalan pa´ taquear
Cecina al mezcal, cebolla morada, habanero y guacamole.
$225
MXN
3 piezas
Tacos de arrachera
Frijoles meneados, arrachera en fajitas, guacamole y salsa morita.
$225
MXN
3 piezas
Inditas vestidas en tempura de maíz
Flor de calabaza, quesos y caldillo de jitomate.
$150
MXN
4 piezas
Segundos
Crema de ayocotli, cerveza negra y foie
Ayocote de la región de Atlixco, cerveza stout artesanal y mousse de foie.
$120
MXN
160 ml.
Crema de calabaza, hongos y aceite de trufa
Calabaza criolla, hongos de temporada, flor rellena y aceite de trufa.
$120
MXN
160 ml.
Fideo Seco
Sopa seca a base de caldillo de chiles, hongos y aguacate brulée.
$120
MXN
120 gr.
Fideo seco con cecina de Atlixco
Sopa seca a base de chiles, cecina de Atlixco y aguacate brulée.
$145
MXN
160 ml.
Sopa de tortilla
Caldillo de jitomate espeso, chochoyotas de plátano macho, aguacate, queso, crema y guajillo.
$125
MXN
160 ml.
Fuertes
Mole poblano, pollo y puré de plátano macho
Hecho en casa con chocolate artesanal, pechuga de pollo y plátano macho.
$290
MXN
160 gr.
Manchamanteles con chamorro, pera caramelizada, piña y plátano
Chamorro confitado 8 hrs. x 80°c, mole de frutas y texturas.
$360
MXN
160 gr.
Pepián verde de pistache con lengua de res
Mole verde a base de pistache, lengua de res braseada, vegetales.
$460
MXN
160 gr.
Pepián rojo de avellana con picaña de res
Mole rojo a base de avellana, picaña de res y puré de ayocotes.
$440
MXN
200 gr.
Short rib con salsa de guajillo
Costilla de res braseada, salsa demi glace de guajillo y ayocotes.
$480
MXN
200 gr.
Filete de res, risotto de maíz cacahuazintle y salsa de hongos
Calidad Angus, maíz cremoso estilo risotto y salsa demi glace de hongos de la Malinche.
$480
MXN
200 gr.
Risotto con huitlacoche
Arroz italiano, huitlacoche y queso parmesano.
$240
MXN
180 gr.
Pulpo al pastor
Puré de piña tatemada, achiote artesanal y cebollas caramelizadas.
$380
MXN
160 gr.
Mixiote de picaña en hoja santa
Picaña cocinada en penca de maguey, adobo poblano y arroz a la mexicana.
$460
MXN
160 gr.
Cortes
Nuestros cortes se acompañan con guacamole y chiles toreados.
Nuestros cortes se cocinan en Josper con carbón.
*La sección de cortes está excluida del paquete escapada gastronómica.*
Arrachera
Carne de res.
300 gr.
$450
MXN
Rib eye
Calidad Angus.
350 gr.
$950
MXN
Cecina
Artesanal de Cuetzalan.
250 gr.
$350
MXN
Acompañamientos
Arroz a la mexicana
100 gr.
$65
MXN
Chapulines
20 gr.
$70
MXN
Chicharron
50 gr.
$75
MXN
Papas a la francesa con salsa macha
200 gr.
$115
MXN
Chilpayatl (Niños)
Fideo seco
100 gr.
$75
MXN
Milanesa de pollo con papas a la francesa
100 gr.
$165
MXN
Tacos de cecina con aguacate
2 piezas, 100 gr.
$165
MXN
Sugerencia del Chef
Wellness
Vegetariano
Picante
Crudo
Compramos con productores locales ya que creemos firmemente en la economía circular. Nuestros platillos se sazonan con Sal de Zapotitlán Salinas.
Todos los precios se encuentran en pesos mexicanos MXN
Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express.
Comidas & Cenas
Lunes a Sábado 1 pm – 12 am & Domingos 1 pm – 6 pm
